Der Vorkoster

Ob rot, grün, schwarz, gestreift – als Pasta Sauce, Suppe, Ketchup oder Salat – kaum ein Gemüse ist in der Küche so angesagt wie die Tomate. Seit Jahren rangiert sie in Deutschland auf Platz eins der beliebtesten Gemüsesorten. Doch Tomate ist nicht gleich Tomate – über 10.000 Sorten gibt es weltweit. Aber welche schmecken am besten? Auf einem Wochenmarkt in Unna bittet Vorkoster Björn Freitag zur großen Geschmacksprobe: sogenannte „alte“ Sorten treten gegen herkömmliche Supermarkt-Tomaten an. Der Tomatenanbau boomt und auch bei uns im Westen werden jede Menge Tomaten geerntet! Björn Freitag nimmt das größte Gewächshaus in NRW unter die Lupe. Wie nachhaltig ist solch eine Produktion? Warum werden auch Tomaten immer teurer? Und können deutsche Tomaten mit den sonnenverwöhnten italienischen mithalten?

„To go“- oder auch „Ready to eat“-Produkte sind schnelle Snacks für unterwegs. Die portionsweise verpackten Mahlzeiten belegen mittlerweile einen großen Teil der Kühlregale in Supermärkten und Discountern. Und das, weil sie es dem Käufer wirklich einfach machen. Kein Geschirr, kein Aufwärmen und keine Vorbereitung: Sie können die Snacks mit dem meist beigepackten Besteck sofort verzehren. Frisch geschnittenes Obst, fertig gerollte Wraps oder Salate mit Sattmacher-Beilage - das Sortiment ist vielfältig und der Markt für „to go“- Produkte boomt. Vom Büroangestellten, der schnell das Mittagessen beim Discounter um die Ecke besorgt, bis zur Seniorin, die für einen kleinen gemischten Obstsalat keine ganze Melone nach Hause schleppen muss: Alle lieben „To Go“. Doch was genau sind „to go“-Produkte und welche Vorteile bieten sie gegenüber Selbstgemachtem?

Landmilch, Weidemilch, Heumilch, lactosefreie oder fettarme Milch – die Milchauswahl in Deutschlands Kühlregalen ist groß. Dem steht die Palette pflanzlicher Alternativen in nichts nach. Doch wie groß sind die Unterschiede und sind Mandel-, Soja- und Haferdrink überhaupt mit der tierischen Milch zu vergleichen? Das findet der Vorkoster heraus. Warum sich die Direktvermarktung frischer Milch für einen Milchhof im Ruhrgebiet lohnt, erkundet Björn Freitag vor Ort - Melkkurs inklusive. Gesundheitsmythos Milch auf dem Prüfstand: Hält die Milch, was die Werbung uns immer versprach? Und sind pflanzliche Alternativen tatsächlich ein gleichwertiger Ersatz? Ernährungswissenschaftlerin Anja Tanas klärt auf. Wie die beliebteste Milchalternative aus Hafer direkt bei uns in Nordrhein-Westfalen hergestellt wird, kann sich der Vorkoster in Troisdorf ansehen. Und: Köstlich kochen mit Milch und Pflanzendrink. Der Spitzenkoch bereitet Schweineschulter in Milchrahmsauce und Milchreis einmal anders zu.

Knusprig paniert und goldbraun gebraten: Schnitzel gehört zu den beliebtesten deutschen Gerichte. Ob klassisch, mit cremiger Sauce oder raffiniert gefüllt – Schnitzel ist mehr als nur Fleisch mit Kruste! Der Vorkoster begibt sich auf eine Genussreise mit Knusperfaktor. Die neuesten Trends kommen von weit her: Der Vorkoster erfährt in Düsseldorf, wie japanisches Tonkatsu zubereitet wird. Für Björn Freitag ein ganz neues Schnitzel-Erlebnis! In Köln ist er einem Social Media Trend aus den USA auf der Spur: Schnitzel-Bowls. Kann das Hähnchen-Schnitzel mit Makkaroni und Käsesauce den Spitzenkoch überzeugen? Und was, wenn es zuhause Schnitzel geben soll? Gemeinsam mit Ernährungsexpertin Anja Tanas nimmt der Vorkoster Fertigprodukte unter die Lupe. Außerdem zeigen die beiden zusammen mit Veggie-Köchin Rosa Roderigo, wie man leckere Schnitzel selbst zubereitet – sowohl mit Fleisch als auch vegan. Zum Abschluss verrät einer der besten Schnitzelköche Deutschlands, wie ein perfektes Wiener Schnitzel gelingt. Der Österreicher Michael Scherz gibt Björn Freitag Tipps und Tricks mit Geling-Garantie.